domenica 30 agosto 2015

Passata di pomodoro "conserva"



Ormai a fine stagione, l'azienda agricola dove acquisto frutta e verdura, ha ancora dei bei pomodori da sugo.
Chiedo se ne ha ancora 10 Kg per poter fare un po' di conserva. - Sono ancora ottimi, ma sono gli ultimi - mi dice il signore. Li sistema in una cassettina, li pesa, pago 7 €. Ritorno a casa con questo compito che mi sono cercata...
È già qualche anno che non faccio la conserva. Quella fatta in casa ha un altro sapore! Ottima per il ragù.
Scendo in cantina a prendere il pentolone.


Lavo e taglio a pezzi i pomodori che lascio cuocere per circa mezz'ora.


Poi li passo al passaverdura. Decido di imbottigliarli in vecchie bottigliette di birra e chiuderli con tappi a corona che ho già in casa.




Sterilizzo le bottiglie in forno poi le riempo pazientemente e le chiudo ermeticamente con la tappatrice.


Rivesto le bottiglie con una vecchia tovaglia, riempo il pentolone d'acqua che metto a bollire per mezz'ora. Lascio raffreddare. Il giorno dopo le porto in cantina con soddisfazione. Le bottiglie non sono molte, una ventina, ma è la quantità massima che si può fare in casa con quel pentolone!